Sambal Kandas Sarai

Berbeda dengan sambal di daerah lain, sambal khas masyarakat  dayak ngaju ini bukan sebagai hidangan pelengkap, tapi sajian utama. Sambal ini berbahan dasar serai , yang dibakar di atas bara, kemudian diiris kecil-kecil. Setelah halus, dicampur dengan berbagai bumbu rempah serta suwiran ikan air tawar panggang atau goreng yang telah dibuang tulangnya . Biasanya jenis ikan yang digunakan ialah ikan tak bersisik seperti baung, lais patin sungai atau lele. saat diajikan sepintas seperti abon. tatkala dicecap rasa pedasnya terasa dan cenderung asam.

Leave a Reply